Data/hora: 20/05/2024 15:54:02

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	26/08/2008	
Data da última atualização: 	26/08/2008	
Autoria: 	ENDO, E.; SOARES, N. de F. F.; SANTOS, D. A. A.; BORGES, S. V.; FONTES, E. A. F.; GONÇALVES, M. P. J.	
Título: 	Alterações físicas e físico-químicas de batatas (Solanum tuberosum L.) minimamente processadas intercaladas com diferentes filmes ativos.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 17, n. 3, p. 239-249, set. 2006.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Acidez total titulável; Cultivar Monalisa; Escurecimento enzimático; Produto minimamente processado.	
Thesagro: 	Água; Batata; Cor; Embalagem; Massa; Ph; Polifenoloxidase; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (34190-1) - ADD - AP - -- - 641.05 -  - 641.05 - DIS